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http://hdl.handle.net/11612/4007| Autor(a): | Zambaldi, Alanna Cristinne Martins Lima |
| Orientador: | Almeida, Alex Fernando de |
| Título: | Bioprospecção de bactérias lipolíticas autóctones de frutos amazônicos e aplicação na obtenção de ésteres de ácidos graxos |
| Palavras-chave: | Lipase; Microrganismos autóctones; Biotecnologia; Frutos Amazônicos; Autochthonous microorganisms; Biotechnology; Amazonian Fruits |
| Data do documento: | 9-Fev-2022 |
| Editor: | Universidade Federal do Tocantins |
| Programa: | Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA |
| Citação: | ZAMBALDI, Alanna Cristinne Martins Lima. Bioprospecção de bactérias lipolíticas autóctones de frutos amazônicos e aplicação na obtenção de ésteres de ácidos graxos. 2021. 78f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) – Universidade Federal do Tocantins, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Palmas, 2021. |
| Resumo: | As lipases são enzimas que catalisam reações de hidrólise de triacilgliceróis. As lipases são amplamente utilizadas nas indústrias por ser um excelente biocatalizador. Os frutos da Amazônia possuem um grande potencial para a biotecnologia a partir da exploração de microrganismos autóctones que podem produzir enzimas. O objetivo desse estudo foi caracterizar microrganismos lipolíticos presentes nos frutos amazônicos pupunha e tucumã-do- Brasil. Os microrganismos foram isolados de frutos submetidos a fermentação espontânea nos intervalos de 0, 72, 144, 216, 288 e 360 horas. Os microrganismos selecionados foram avaliados quanto a atividade da lipase e após essa análise foram caracterizados de acordo com suas características morfológicas e bioquímicas. A atividade de esterificação da enzima foi quantificada através da reação de esterificação do ácido mirístico e álcool isobutílico (razão molar 1:1). Foram isolados 481 microrganismos dos dois frutos e a partir da triagem inicial em placas, 41 microrganismos foram selecionados. Entre os 20 isolados selecionados, 16 são pertencentes a espécie Pseudomonas aeruginosa, antes referidos como: PP 107; TCMK 24; TCMK 47; TCMK 61; TCMK 64; TCMK 66; TCMK 71; TCMK 72; TCMK 77; TCMK 85; TCMK 86; TCMK119; TCLB 73; TCLB 74; TCLB 75 e TCLB 76. O isolado TCMK 62, TCMK 78 e TCMK 100 mostraram similaridade com Stenotrophomonas pavanii. O isolado TCLB 48 apresentou similaridade para Pseudomonas boreopolis. Todas as linhagens selecionadas presentaram potencial para reações de esterificação, sendo que P. aeruginosa TCMK 72 apresentou o maior valor (17,83%), seguido por P. aeruginosa TCMK 71 e P. aeruginosa TCMK 77, com 13,41 % e 13, 28%, respectivamente. A atividade hidrolítica dos diferentes microrganismos produtores de lipase foi avaliada em substratos de p-nitrofenila (C4; C8; C10; C12; C14; C16; C18). Dentre os 7 substratos testados, o C12 foi o que mais se destacou, sendo a maior atividade relativa para 12 linhagens, seguido por C8, C16 e C18 com 2 isolados, e C10, e C14 com 1 isolado. A partir do perfil de hidrólise enzimática de cada isolado, pode-se sugerir a formulação de um coquetel enzimático com diferentes isolados e para aplicações na indústria de alimentos. |
| Abstract: | Lipases are enzymes that catalyze the hydrolysis of triacylglycerols. Lipases are widely used in industries for being excellent biocatalysts. The fruits of the Amazon have great potential for biotechnology from the exploitation of autochthonous microorganisms that can produce enzymes. The objective of this study was to characterize lipolytic microorganisms present in the Amazonian peach palm and tucumã-do-Brasil fruits. The microorganisms were isolated from fruits submitted to spontaneous fermentation in the intervals of 0, 72, 144, 216, 288, and 360 hours. The selected microorganisms were evaluated for lipase activity and after this analysis, they were characterized according to their morphological and biochemical characteristics. The esterification activity of the enzyme was quantified through the esterification reaction of myristic acid and isobutyl alcohol (1:1 molar ratio). 481 microorganisms were isolated from the two fruits and from the initial sorting on plates, 41 microorganisms were selected. Among the 20 selected isolates, 16 belong to the Pseudomonas aeruginosa species, previously referred to as: PP 107; TCMK 24; TCMK 47; TCMK 61; TCMK 64; TCMK 66; TCMK 71; TCMK 72; TCMK 77; TCMK 85; TCMK 86; TCMK119; TCLB 73; TCLB 74; TCLB 75 and TCLB 76. The isolate TCMK 62, TCMK 78, and TCMK 100 showed similarity to Stenotrophomonas pavanii. The isolate TCLB 48 showed similarity to Pseudomonas boreopolis. All selected strains showed potential for esterification reactions, with P. aeruginosa TCMK 72 showing the highest value (17.83%), followed by P. aeruginosa TCMK 71 and P. aeruginosa TCMK 77, with 13.41 % and 13, 28%, respectively. The hydrolytic activity of different lipase-producing microorganisms was evaluated on p-nitrophenyl substrates (C4; C8; C10; C12; C14; C16; C18). Among the 7 substrates tested, C12 stood out the most, with the highest relative activity for 12 strains, followed by C8, C16, and C18 for, and C10, C14 for. From the enzymatic hydrolysis profile of each isolate, it is possible to suggest the formulation of an enzymatic cocktail with different isolates and for applications in the food industry. |
| URI: | http://hdl.handle.net/11612/4007 |
| Aparece nas coleções: | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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